White Tiramisu mit Limoncello di Capri

Zutaten:
180 ml Limoncello – italienischer Zitronenlikör
200 ml Sahne
6 EL Zucker
250 g Mascarpone
2 ganz frische Eier
1 EL Staubzucker
2 Bio-Zitronen (unbehandelt)
Löffelbiskuit
Zitronenmelisseblätter und Zitronenabrieb zum Dekorieren

Zubereitung:
Eine Zitrone abreiben. Eier trennen. Das Eigelb mit Zucker, 2 Essl. Zitronensaft und 2 Essl. Limoncello di Capri vermischen. Über einem Wasserbad schaumig schlagen, bis die Masse dick und hellgelb wird. Den Mascarpone löffelweise dazu geben. Die geschlagene Sahne und den Zitronenabrieb unterheben. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und den Eischnee vorsichtig unter die Masse heben. Eine halbe Zitrone auspressen und mit etwas Wasser, dem restlichen Limoncello und Staubzucker in einer flachen Schüssel gut vermischen. Löffelbiskuits darin kurz eintauchen und in die Form legen.

Mit einer Schicht Creme bedecken, dann wieder eine Schicht Löffelbiskuits. Immer abwechseln schichten bis zum Schluss mit Creme bedecken.

Mindestens vier Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen und kühl servieren. Vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen und mit Zitronenmelisseblättern oder Zitronenabrieb dekorieren.

Dazu passt ein Gläschen eisgekühlter Limoncello di Capri. Tipp: die Gläser im Tiefkühler eiskalt werden lassen! 

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Unser Wein des Monats !

Cesari

2016 Lugana

Lugana - Cesari - Cento Filari- Italien - 

100 % Trebbiano die Lugana 

Ein ganz besonderer Wein vom Gardasee. Der 2016 Lugana von Cesari hat ein intensives strohgelb und duftet wunderbar nach fruchtigen Apfel, Birne und exotischen Früchten. Er ist wunderbar aromatisch, dicht und feinwürzig. Die zartherbe Zitrusnote im Abgang spiegelt sich am Gaumen wider. Die Trauben für den Cesari Lugana Cento Filari stammen von großen Weinbergen in den Ortschaften Peschiera del Garda und Pozzolengo am südlichen Ufer des Gardasees. Die Rebstöcke hier werden ertragsreduziert bewirtschaftet

Alkoholgehalt : 13,0 % Vol. / 0,75l / enthält Sulfite.